Die Kurzfassung
Welche verschiedenen Arten von Küchenmessern gibt es? Circulon' verrät alles:
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Unverzichtbare Küchenmesser: Die drei wichtigsten Arten von Küchenmessern: das Kochmesser (vielseitig, für alle Zwecke), das Allzweckmesser (kleiner, für detaillierte Arbeiten) und das Schälmesser (das kleinste, zum Schälen und für komplizierte Arbeiten).
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Varianten von Kochmessern: Kochmesser gibt es in deutscher und französischer Ausführung, die sich nur geringfügig in der Klingenkrümmung unterscheiden. Ein 8-Zoll-Kochmesser ist eine besonders gute Wahl, da es sehr vielseitig einsetzbar ist.
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Einsatzmöglichkeiten von Universalmessern: Universalmesser, die in glatter oder gezahnter Ausführung erhältlich sind, eignen sich ideal für kleinere Lebensmittel und Gemüsesorten, für die ein Kochmesser zu groß ist.
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Arten von Schälmessern: Kleine Schälmesser eignen sich perfekt zum Schälen und Trimmen. Es gibt drei Arten: Speerspitze (klassisch), Vogelschnabel (reduziert Abfall) und Schafsfuß (bleibt länger scharf).
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Die Wahl Ihrer Messer: Berücksichtigen Sie Ihren Kochstil und Ihre Bedürfnisse bei der Auswahl Ihrer Messer. Die Anzahl der benötigten Messer hängt von Ihren Kochgewohnheiten ab.
Keine Küche ist komplett ohne Messer. Sie sind ein unverzichtbares Werkzeug für jeden Koch und werden benötigt, um Mahlzeiten sicher und effizient zuzubereiten.
Aber wie viele verschiedene Küchenmesser gibt es eigentlich, und wofür werden sie verwendet? Keine Sorge, falls Sie sich nicht sicher sind – wir haben eine Liste der verschiedenen Küchenmesserarten und ihrer Verwendungsmöglichkeiten zusammengestellt. Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren…
Aber zuerst…
Bevor wir uns mit den Details der einzelnen Küchenmesser befassen, sollten wir kurz innehalten und überlegen, was Sie benötigen. Es gibt eine Vielzahl verschiedener Messer, und jedes hat seine eigenen Eigenschaften, die es für bestimmte Aufgaben besonders geeignet machen.
Wie viele Küchenmesser braucht man also? Die Antwort darauf ist individuell. Gehen Sie die Liste durch und überlegen Sie, welche Messer am besten zu Ihrer Küche passen.
Kochmesser
Beginnen wir mit dem vielseitigsten und wichtigsten Messer in der Küche. Dieses Allzweckmesser hat eine scharfe, saubere Klinge, die üblicherweise zwischen 15 und 35 cm lang und etwa 4 cm breit ist . Kochmesser zeichnen sich oft durch eine leicht gebogene Spitze aus, wodurch sie sich hervorragend für die schnelle Wiegebewegung beim Hacken oder Zerkleinern von Zutaten eignen.
Kochmesser gibt es typischerweise in zwei Ausführungen: dem deutschen und dem französischen.
Deutsche Kochmesser zeichnen sich durch eine gleichmäßigere Klingenkrümmung aus als ihre französischen Pendants, deren Klinge viel gerader ist und sich erst an der Spitze, ganz am Ende der Klinge, krümmt.
Aufgrund seiner Größe und Breite eignet sich das Kochmesser ideal zum Schneiden von Fleisch, Hacken von Gemüse sowie zum Zerkleinern und Würfeln von Zutaten. Wenn Sie also ein vielseitiges Messer suchen, das alles kann, ist unser 20 cm langes Kochmesser genau das Richtige für Sie. Ausgestattet mit unserer einzigartigen Circulon-Antihaftklinge und gefertigt aus hochwertigem japanischem Stahl, bietet es mühelose Leistung – Tag für Tag.
Ideal für: jede Küche. Im Ernst, wenn Sie ein Messer brauchen, das vielseitig einsetzbar ist, dann ist das Kochmesser genau das Richtige für Sie.
Universalmesser
Das Allzweckmesser ist der kleine Bruder des Kochmessers und kommt zum Einsatz, wenn ein Kochmesser für die jeweilige Aufgabe zu groß ist.
Dieses Messer hat eine Klinge mit einer Länge von 10 bis 18 cm und ist in glatter oder gezahnter Ausführung erhältlich. Es ist genauso vielseitig wie ein Kochmesser und eignet sich hervorragend zum Schneiden von Gemüse und Obst, während die gezahnte Variante ideal für zähere Lebensmittel ist.
Wenn Sie ein Universalmesser mit gerader Klinge suchen, ist unser 15 cm langes Universalmesser ideal zum Zerkleinern kleinerer Lebensmittel und Gemüse. Dank seiner perfekten Balance und des griffigen, strukturierten Griffs mit Hi-Low-Rillen ist es eine komfortable und vielseitige Ergänzung für Ihre Küche.
Ideal für: die Zubereitung von Speisen, die zu klein für ein Kochmesser wären.
Schälmesser
Das kleine Küchenmesser gehört zu den kleineren Messern und ist ein vielseitig einsetzbares Küchenutensil.
Es verfügt über eine dünne Klinge von etwa 7,5 bis 10 cm Länge und eine sehr spitze Spitze. Dank dieser Konstruktion eignet es sich hervorragend zum Schälen von Obst und Gemüse und ist auch für kleinere, filigrane Arbeiten wie Schälen und Putzen bestens geeignet.
Hinweis : Ich habe das Wort „paring“ oft gehört, bin mir aber nicht sicher, was es bedeutet. Es handelt sich um ein altes englisches Wort für das Abschneiden der äußeren Ränder oder das Entfernen der Schale – daher wird es typischerweise bei der Zubereitung von Obst verwendet.
Das Schälmesser gibt es in drei Ausführungen: Speerspitze, Vogelschnabel und Schafsfuß.
Speerspitze : Diese Form wird gemeinhin als klassisches Design bezeichnet und zeichnet sich durch eine glatte, kurze und nach außen gebogene Klinge aus. Dank ihrer Vielseitigkeit eignet sie sich hervorragend für die meisten Arbeiten.
Vogelschnabelform : Dieses Modell zeichnet sich durch eine sichelförmige, konkave Klinge mit einer sehr scharfen Spitze aus. Die abgerundete Klinge ermöglicht einen Schnitt, der Abfall reduziert und sich hervorragend zum Schälen und Entkernen von Obst und Gemüse eignet.
Schafsfußklinge : Angelehnt an ihren Namen ist diese Klinge glatt, flach und gerade und nur an der Spitze abgerundet, sodass beim Schneiden nur die Klingenspitze das Schneidebrett berührt. Durch diese Form bleibt sie länger scharf und eignet sich perfekt zum Schneiden von Lebensmitteln in lange, dünne Streifen.
Suchen Sie ein neues Schälmesser für Ihre Sammlung? Unser 8,9 cm langes Schälmesser ist ein hervorragendes Beispiel für ein vielseitiges Küchenmesser. Hergestellt aus hochpräzisem japanischem Stahl für dauerhafte und mühelose Leistung, und mit einem geriffelten Griff für optimalen Halt, gelingt Ihnen das Schneiden wie einem Profi.
Ideal zum: Häuten, Peelen und Trimmen.
Gemüsemesser
Ein Gemüsemesser ähnelt einem Schälmesser und ist für präzises Schneiden, Würfeln oder Hacken von Gemüse konzipiert. Es verfügt über eine gerade Klinge, wodurch es sich ideal zum Durchtrennen von Gemüse eignet, ohne es stark einzureißen.
Gemüsemesser gibt es in verschiedenen Größen, aber sie sind im Allgemeinen kleiner und leichter als Kochmesser, was eine bessere Kontrolle bei heiklen Aufgaben wie feinem Hacken oder Schälen ermöglicht.
Ideal zum Schneiden und Schälen von Gemüse.
Brotmesser
Mit seiner langen, gezahnten Klinge, die bis zu 10 Zoll lang werden kann, macht das zuverlässige Brotmesser das Schneiden von Brotlaiben zum Kinderspiel.
Die Größe des gezackten Randes kann variieren: Kleinere Zacken eignen sich für einen sanften Schnitt, größere für harte Krusten. Gewellte Ränder schneiden mühelos durch weiches Brot, während gerade Zacken gut für härtere Brotsorten wie Baguette geeignet sind.
Suchen Sie ein Brotmesser für Ihre Küche? Unser 8-Zoll-Brotmesser verwendet unsere einzigartige Circulon®-Antihaft-Klingentechnologie für ein außergewöhnliches Ablösen der Lebensmittel und eine optimale Balance, um frisches Brot zu schneiden, ohne es zu verformen.
Ideal für: Der Name verrät es schon. Brot.
Tranchiermesser
Tranchiermesser sind ein fester Bestandteil vieler Weihnachtstafeln und haben eine lange, dünne Klinge, die in der Regel zwischen 8 und 15 Zoll lang ist .
Sie unterscheiden sich von Kochmessern durch ihre schlanke Form, die sich zu einer scharfen Spitze verjüngt, um beim Schneiden von gebratenem Fleisch oder beim Manövrieren um Knochen und unregelmäßige Abschnitte eine höhere Präzision zu ermöglichen.
Ideal zum Tranchieren oder Schneiden von Braten.
Tranchiermesser
Obwohl sowohl Tranchier- als auch Schneidemesser zum Schneiden von Fleisch verwendet werden, unterscheiden sie sich in Klingenform, -größe und Einsatzgebiet. Tranchiermesser haben eine Klinge mit gleichmäßiger Breite und abgerundeter Spitze. Sie sind in der Regel länger als Schneidemesser und ermöglichen so einen saubereren Schnitt.
Sie bieten im Vergleich zu Tranchiermessern eine größere Flexibilität, was dünnere Scheiben und weniger Druck beim Schneiden ermöglicht. Diese gesteigerte Vielseitigkeit macht sie auch zu einer guten Wahl für Gemüse und Brot.
Unser 20 cm langes Tranchiermesser ist beispielsweise das ideale Werkzeug zum Schneiden von Fleisch, da die lange Klinge dünne, saubere und gleichmäßige Scheiben erzeugt. Aber das ist noch nicht alles – dank seiner Form eignet es sich perfekt zum Schneiden von Kuchen oder zum Zerkleinern größerer Obst- und Gemüsesorten.
Ideal zum: Dünnen Schneiden von Fleisch, Gemüse und Brot.
Fleischermesser
Das Fleischermesser selbst ist für anspruchsvolle Schneidarbeiten konzipiert. Seine robuste und stabile Bauweise macht es zu einem beliebten Messer in Profiküchen und Metzgereien (wo das Zerlegen und Portionieren von Fleischstücken zum Alltag gehört).
Die lange, gebogene Klinge ermöglicht sanfte, fließende Schnitte durch Fleisch, Knochen und Knorpel und erleichtert so diese Arbeiten erheblich. Das Schneiden, Parieren und Teilen großer Fleischstücke gehört zu den häufigsten Aufgaben dieses Messers.
Ideal zum Portionieren großer Fleischstücke oder zum Schneiden von dickem Fleisch, Knochen und Knorpel.
Hackbeil
Das Schwergewicht (im wahrsten Sinne des Wortes) der Küche ist das Hackmesser. Es ist mit Abstand das größte und schwerste Messer und dient dazu, Fleisch und Knochen mühelos zu zerkleinern.
Die breite, rechteckige Klinge unterscheidet sich deutlich von anderen Messertypen und ist so konstruiert, dass sie wiederholten Schlägen direkt in dickes, festes Lebensmittel standhält. Hackmesser werden üblicherweise aus einem weicheren, aber dennoch robusten Stahl gefertigt und besitzen eine dicke Klinge, die auch unter Krafteinwirkung nicht bricht oder sich verbiegt.
Dank dieser Konstruktion eignet es sich hervorragend nicht nur zum schnellen Zerkleinern von Fleisch, sondern auch zum Durchtrennen dickerer Zutaten wie hartem Gemüse oder zum Zerkleinern von Dingen wie Knoblauchzehen.
Ideal für: dickes, festes Fleisch oder Gemüse.
Ausbeinmesser
Ein weiteres Messer, das seinen Namen von seinem Verwendungszweck hat, ist das Ausbeinmesser, das zum Trennen von Fleisch von Knochen dient.
Dieser Vorgang kann schwierig sein, daher ist das Ausbeinmesser so konzipiert, dass er möglichst stressfrei vonstattengeht. Dank seiner Form lässt es sich leicht parieren und schälen; die dünne, flexible Klinge gleitet mühelos um unregelmäßige Stellen und Knochen.
Ideal zum: Ablösen von Fleisch vom Knochen.
Filetiermesser
Das Filetiermesser, ähnlich dem Ausbeinmesser, wird ebenfalls zur Fleischzubereitung verwendet. Während das Ausbeinmesser jedoch hauptsächlich für dickeres Fleisch eingesetzt wird, ist das Filetiermesser speziell zum Filetieren von Fisch konzipiert.
Im Gegensatz zum Ausbeinmesser, das eine dickere, stabilere und geradere Klinge besitzt, ist das Filetiermesser flexibler und hat eine einzigartige schlanke Form, die sich perfekt zum Entfernen von Schuppen und kleinen Gräten vom Fisch eignet.
Ideal für: die Zubereitung von Fisch.
Santoku-Messer
Als nächstes haben wir das berühmte japanische Messer, das Santoku. Es ist in ganz Asien weit verbreitet und eine Alternative zum traditionellen Kochmesser.
Der Name Santoku bedeutet übersetzt „drei Tugenden“ oder „drei Verwendungszwecke“ und bezieht sich auf die drei Hauptverwendungszwecke des Messers: Schneiden, Hacken und Würfeln. Santoku-Messer zeichnen sich durch ihre leichte, gerade Klinge mit abgerundeter Spitze aus und verfügen über Löcher oder Gravuren an der Klingenseite, die das Anhaften von Lebensmitteln verhindern.
Unser 18 cm langes Santoku-Messer aus japanischem Stahl ist extrem scharf und eignet sich hervorragend für präzise und feine Schneidarbeiten. Es ist kürzer als unser Kochmesser und ein vielseitiges Messer, das vom Filetieren von Fisch bis zum Würfeln von Gemüse alles kann.
Ideal für: Fisch und Fleisch oder Gemüse.
Käsemesser
Käsemesser gibt es zwar in verschiedenen Formen und Größen, aber es gibt zwei Merkmale, die sie von anderen Messertypen unterscheiden.
Erstens weisen sie häufig Löcher in der Klinge auf. Diese einzigartige Konstruktion ermöglicht es ihnen, auch weiche Käsesorten zu schneiden, ohne dass diese aufgrund der minimalen Oberfläche an der Klinge kleben bleiben.
Ein weiteres Merkmal ist die gegabelte Spitze. Diese ist bei herkömmlichen Weichkäsemessern üblich, da sie es ermöglicht, den Käse wie mit einer Cocktailgabel aufzuspießen. Dadurch lassen sich Käsescheiben leichter transportieren und servieren.
Ideal für: alle Käsesorten, große und kleine.
Austernmesser
Zu guter Letzt haben wir das Austernmesser. Wie der Name schon sagt, wird dieses Messer zur Zubereitung von Austern verwendet. Es hat eine kurze, stabile Klinge mit einer stumpfen Spitze. Diese Spitze ermöglicht es, Austern zu öffnen oder zu „schälen“, was mit anderen Messertypen eine komplizierte und schwierige Aufgabe wäre.
Die Klinge ist in der Regel nur etwa zwei bis drei Zoll lang, wodurch sie über die nötige Kraft verfügt, um Austernschalen aufzuhebeln, ohne sie zu zerbrechen.
Ideal zum Öffnen von Austern.
Überragende Schneidleistung mit Circulon
Wir hoffen, dieser Artikel war hilfreich und hat Ihre brennende Frage beantwortet, welche Küchenmesser Sie benötigen. Jetzt, da Sie den Unterschied zwischen einem kleinen Schälmesser und einem Filetiermesser kennen, ist es Zeit zu handeln.
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Hinweis: Küchenmesser unterliegen einer Altersbeschränkung. Sie müssen über 18 Jahre alt sein, um diese bei Circulon zu erwerben.
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