Süßer holländischer Blätterteig-Yorkshire-Pudding mit Steinobst und Blaubeeren

Zutaten

• 65 g Mehl
• 2 TL feiner Zucker
• eine Prise Salz
• 100 ml Milch
• ½ TL Vanilleextrakt
• 2 Eier aus Freilandhaltung
• ½ TL Kokosöl (oder Olivenöl). Zum Servieren: 1 reifer Pfirsich oder Nektarine oder 2 Aprikosen oder Pflaumen
• halbiert und entsteint
• eine Handvoll frische Blaubeeren
• Crème fraîche oder griechischer Joghurt
• Ahornsirup oder Honig
• Puderzucker
• gehackte Haselnüsse
• frische Minze.

Anweisungen

1. Den Backofen auf 200 °C Umluft/220 °C Ober-/Unterhitze/Gas Stufe 7 vorheizen. Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Milch in einen Messbecher geben, Vanille und Eier hinzufügen und mit einer Gabel verquirlen. Die Ei-Milch-Mischung zur Mehlmischung geben und ein bis zwei Minuten glatt rühren. Die Mischung zurück in den Messbecher geben und beiseitestellen. Die Circulon Total Bratpfanne auf ein Backblech stellen und 5 bis 10 Minuten im Ofen vorheizen. Kokosöl hinzufügen und weitere 3–4 Minuten erhitzen. Die Ofentür öffnen und den Teig zügig, aber vorsichtig in die Pfanne gießen. Die Tür vorsichtig schließen und 10–15 Minuten backen. Der Rand geht auf und wird goldbraun. Die Tür nicht öffnen, da der Pudding sonst zusammenfällt. In der Zwischenzeit den Pfirsich in Scheiben schneiden. Sobald der Pudding fertig ist, auf einen Teller geben und mit den geschnittenen Früchten, Blaubeeren und Minzblättern garnieren. Mit Puderzucker bestäuben oder mit Ahornsirup oder Honig beträufeln und mit Crème fraîche oder Joghurt servieren.