Gewürztes Hähnchenbrustfilet mit geröstetem Butternusskürbis und Trauben, dazu Safran-Gerste

Zutaten

• 1 großer Butternusskürbis
• 4 Hähnchenbrustfilets mit Haut
• 500 g kernlose rote Trauben
• 150 g Kürbiskerne
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 3 TL geräuchertes Paprikapulver
• 3 TL Cayennepfeffer
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Zimt
• eine Prise geräuchertes Meersalz. Für die Safran-Gerste: 280 g schnellkochende Perlgraupen
• 1 weiße Zwiebel
• eine Prise Safran (optional)
• 50 ml Weißwein
• 600 ml Hühnerbrühe
• 80 g Brunnenkresse.

Anweisungen

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft/Gas Stufe 6) vorheizen. Den Butternusskürbis schälen, entkernen und würfeln. Geräuchertes Paprikapulver, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Zimt und geräuchertes Meersalz in einer kleinen Schüssel vermengen. 2 TL der Gewürzmischung zum Kürbis, den Trauben und dem Olivenöl geben und vermengen. Die restlichen Gewürze auf dem Hähnchen verteilen und einreiben. Die Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und das Olivenöl hineingeben. Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten 3 Minuten anbraten, bis es knusprig und leicht goldbraun ist. Aus der Pfanne nehmen und Kürbis und Trauben hinzufügen. Einige Minuten braten, bis alles goldbraun und leicht angebrannt ist. Die Hähnchenbrustfilets mit der Hautseite nach oben darauflegen und 25 Minuten im Ofen garen. Die Kürbiskerne hinzufügen und weitere 10 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel darin andünsten. Bei schwacher Hitze 3 Minuten köcheln lassen, bis die Masse leicht glasig wird. Gerste und Safran einrühren, dann Weißwein und Hühnerbrühe hinzufügen. 8–10 Minuten köcheln lassen, anschließend abgießen. Mit Brunnenkresse servieren.