Matcha-Himbeer- und Zartbitterschokoladen-Zupfdessert

Zutaten

• Für die Matcha-Bällchen: 2 Fertigpackungen Pain au Chocolat
• 130 g Frischkäse (fettarm)
• 100 g Grieß
• 40 g weiche Butter
• 50 g Puderzucker (plus etwas mehr zum Bestäuben)
• 50 g fein gehackte Zartbitterschokolade
• 15 ml Sake
• 1 EL Matcha-Pulver (Backqualität)
• 9 g gefriergetrocknete Himbeeren. Für den Dip: 150 ml Schlagsahne
• 100 g grob gehackte Himbeeren
• 1 EL Mehl
• 1 verquirltes Ei.

Anweisungen

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft/Gas Stufe 6) vorheizen. Ein Förmchen in die Mitte der Form stellen und beiseitestellen. Für die Füllung Butter und Puderzucker schaumig schlagen. Frischkäse und Sake unterrühren, dann Grieß und Matcha-Pulver hinzufügen. Schokolade und gefriergetrocknete Himbeeren unterheben. Die Füllung beiseitestellen. Den Pain-au-Chocolat-Teig ausrollen und die einzelnen Stücke entlang der Perforation trennen. Jedes Stück halbieren, sodass zwei Quadrate entstehen, und diese auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu 6 cm großen Quadraten ausrollen. Jeweils einen gehäuften Teelöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigquadrats geben. Die Ränder leicht mit verquirltem Ei bestreichen und die Ränder zusammenführen, um die Füllung einzuschließen. Den Teig gut verschließen und die Naht leicht andrücken. Den Teigball umdrehen, sodass die glatte Seite oben liegt, und die Teigkugeln um das Förmchen herum in der Form verteilen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Form voll ist. Backen Sie die Kekse 18–20 Minuten im Ofen, bis sie aufgegangen und leicht gebräunt sind. Für den Dip die Sahne in einer Schüssel steif schlagen. Die gehackten Himbeeren vorsichtig unterheben und in die restlichen Förmchen füllen. Abdecken und bis zum Servieren kalt stellen. Mit Matcha-Pulver bestreuen und servieren. Die leeren Förmchen entfernen und durch die mit Himbeercreme gefüllten ersetzen. Sofort servieren.