Kategorie
Hauptsächlich
Portionen
4
Zutaten
- Hauptgericht: 2 orange Paprika
- 3 kleine Zucchini
- 1 Aubergine
- 2 EL Olivenöl
- 250 g Halloumi
- 2 EL Mehl
- eine gute Prise Paprikapulver. Für das Dressing: Zitronenspalten zum Servieren
- Saft einer halben Zitrone
- 2 EL hochwertiges natives Olivenöl extra
- eine große Handvoll frischer Koriander
- 1 fein gehackte Knoblauchzehe.
Anweisungen
- Die Paprika halbieren, die Kerne entfernen und in breite Streifen schneiden. Aubergine und Zucchini putzen und in lange, dünne Streifen schneiden. Das Gemüse in eine Schüssel geben, mit Öl beträufeln und vermengen. In einer anderen großen Schüssel die Zutaten für das Dressing verrühren und beiseitestellen. Die Grillpfanne erhitzen. Etwas Gemüse hineingeben und grillen, bis es auf beiden Seiten goldbraun ist. Das Gemüse sollte noch leicht weich sein. Zum Dressing geben. Das restliche Gemüse grillen und ebenfalls zum Dressing geben. Man kann es auch im Ofen bei niedriger Temperatur warmhalten. Mehl, Paprika und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen, den Halloumi hinzufügen und gut vermengen, bis der Käse vollständig bedeckt ist. Den Halloumi in der Grillpfanne goldbraun braten. Das Gemüse auf Tellern anrichten und mit dem Halloumi belegen. Mit frisch gehacktem Koriander und Zitronenspalten bestreuen und servieren.
Der frische Koriander und die Zitrone verleihen dem Gemüse eine tolle Note, aber Sie könnten auch versuchen, etwas Schärfe hinzuzufügen, indem Sie eine rote Chilischote (ohne Kerne) klein schneiden und diese ebenfalls zum Dressing geben.
