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Hauptsächlich
Portionen
4
Vorbereitung
10 Minuten
Kochen
10 Minuten
Zutaten
- 3 TL Olivenöl
- 2 Frühlingszwiebeln (in Scheiben)
- ½ rote Paprika (fein gewürfelt)
- 200 g Couscous
- 225 ml kochendes Wasser
- 1 hochwertiger Gemüsebrühwürfel
- 1 Granatapfel
- 1 Orange (geschält und gehackt)
- schwarzer Pfeffer
- eine kleine Handvoll frische Minzblätter (grob gehackt)
Anweisungen
- Erhitzen Sie 1 Teelöffel Olivenöl in Ihrem Circulon-Topf und dünsten Sie die Frühlingszwiebeln und Paprika bei mittlerer bis niedriger Hitze 2–3 Minuten an. Geben Sie 225 ml kochendes Wasser und die Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, schalten Sie den Herd aus und rühren Sie den Couscous ein. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Couscous 6–7 Minuten quellen. Entfernen Sie in der Zwischenzeit die Kerne aus dem Granatapfel: Halbieren Sie ihn waagerecht, halten Sie ihn über eine Schüssel und zerdrücken Sie ihn mit einem schweren Löffel, bis alle Kerne herausfallen. Geben Sie den Couscous in eine Servierschüssel und vermengen Sie ihn mit dem Orangenfleisch, dem restlichen Olivenöl und den Granatapfelkernen. Würzen Sie mit schwarzem Pfeffer und bestreuen Sie den Couscous vor dem Servieren mit Minze.
Schnelles und einfaches Couscous-Rezept, ideal für ein gesundes Mittagessen
